Spire.PDF for Java 9.10.3 では AES 暗号化アルゴリズムの設定と既存のフィールド名のリセットがサポートされています

PdfEncryptionAlgorithm.AES

//パスワードセキュリティポリシーを作成する
PdfSecurityPolicy securityPolicy = new PdfPasswordSecurityPolicy("", "123456"); 
//暗号化アルゴリズムを設定する
securityPolicy.setEncryptionAlgorithm( PdfEncryptionAlgorithm.AES_256); 
//文書のアクセス許可 (所有権) を設定する。デフォルトは ForbidAll です
securityPolicy.setDocumentPrivilege(PdfDocumentPrivilege.getForbidAll());
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowDegradedPrinting(true);
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowModifyAnnotations(true);
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowAssembly(true);
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowModifyContents(true);
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowFillFormFields(true);
securityPolicy.getDocumentPrivilege().setAllowPrint(true);
pdf.encrypt(securityPolicy);

PdfDocument pdf = new PdfDocument();
//パスワードを渡して、PDF ドキュメントを開きます
pdf.loadFromFile(inputFile, "1234"); 
//復号化
pdf.decrypt();
pdf.saveToFile(outputFile, FileFormat.PDF);
pdf.dispose();

PdfDocument document=new PdfDocument();
document.loadFromFile("input.pdf");
PdfFormWidget formWidget = (PdfFormWidget)document.getForm();
for (int i = 0; i < formWidget.getFieldsWidget().getCount(); i++)
{
    PdfField field = (PdfField)formWidget.getFieldsWidget().get(i);
    for (PdfFieldWidget widget : (Iterable) formWidget.getFieldsWidget())
    {
        if (widget.getName() == "oldName")
        {
            widget.setName("NewName");
        }
    }
}
document.saveToFile("result.pdf",FileFormat.PDF);